CUOCO

Il corso per cuoco forma un professionista responsabile della cucina in ristoranti o hotel, dedicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca. Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco, sia alle dipendenze, sia aprendo una propria attività in forma autonoma.

Programma del Corso

• Accoglienza e patto formativo
• Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
• Attività professionale di addetto alla cucina
• Settore della ristorazione
• Preparazione di semi-lavorati
• Antipasti caldi e freddi
• Secondi piatti
• Primi piatti
• Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro
• Sicurezza sul luogo di lavoro
• Valutazione della qualità del proprio operato
• Pianificazione dell’offerta gastronomica
• Pietanze a base di uova e/o formaggi
• Piatti della tradizione umbra
• Gestione delle scorte
• Organizzazione del lavoro in cucina
• Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team